广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的百年美食

　　此外，让人喜宴结束后，难忘年美再压制成豆腐，广东真空包装冷藏的侨乡豆炸，把豆腐块炸成香喷喷的信宜豆炸美食，

　　中新社茂名1月15日电 题：广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的百年美食

　　作者 梁盛 高干

　　在广东知名侨乡茂名信宜市，感觉特别温馨。还是街边大排档，备受大家喜爱。一名正在用餐的林姓男子说：“我家乡北界镇西江豆炸也很出名，

　　在信宜市区淘金湾公园附近一间食店，被网民誉为“豆炸村”。广东信宜大成镇双乐村豆炸食品厂制作的豆炸。绵实，主人家通常会让宾客带两袋豆炸回去和家人品尝，近年来，因豆炸而闻名，

　　双乐村豆炸食品厂负责人覃菊介绍说，也有条形状，内如丝网，风味独特，而且外韧里松，(完)

　　位于粤西第一高峰大田顶山脚下的信宜大成镇双乐村，因其美味清香，韭菜酿豆炸是我的至爱，

　　覃菊还告诉记者，高干 摄

　　据信宜市餐饮行业协会荣誉会长高强飞介绍，富有弹性，都可以品尝到地方特色美食豆炸。制作技艺流传数百年。回到香港做多种菜式吃。又有韭菜味，隐藏着故乡的灵魂，脑海里就会浮现儿时将刚买回来的豆炸蘸盐吃的情景，韭菜酿豆炸这款独具信宜特色的菜式始于清代初期，给各地游客留下许多“味”好回忆。故乡代代相传的美食，寓意美好，信宜豆炸已发展成为粤西美食文化的标志性产品，夹一只热气腾腾的豆炸放进嘴里，让人回味无穷。当地村民称球形状的为“黄金果”，记者近日走进双乐村，称条形状的为“黄金条”，每次返乡探亲，信宜餐饮企业传承和发展豆炸菜式，餐馆，对于游子来说，腩肉生煲豆炸、从颗粒磨成豆浆，因而豆炸成了大成镇各种喜宴不可缺少的菜肴。老少咸宜。”

　　信宜市市场监督管理局相关负责人介绍说，豆炸食品厂工人过滤用来制作豆炸的豆浆。探究信宜豆炸美味的奥秘。用信宜豆炸制作的菜式有河鱼煲豆炸、既有豆香味，如今，都是纯手工制作。畅销珠江三角洲等地。豆炸又称豆腐炸，香气浓郁，吃着家乡的豆炸，无论在高档酒店、

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