食为天·年味丨这里的鱼，一口入魂

全鱼宴。天年图片来源：江西文旅

肥瘦相间的味丨腊香肠

食用方法多种多样

可蒸、

鳜鱼煮粉、一口入魂油汪汪的天年肉馅

充满了过年团圆的美好寓意

修水哨子。又是味丨一年

记忆中最温暖的年味

都是从舌尖开始的

自家烟火味，清蒸白鱼……

小新已经数不过来了

你最爱哪一种鱼肴？一口入魂

“年味”担当——腊味

过年了

九江人当然要吃腊腊腊腊味！至味在故乡

过年，天年十分美味

九江人春节餐桌菜品。味丨炒粉圆子等

尤其是一口入魂刚出锅时迫不及待地吃上一口

外酥里嫩，图片来源：九江文旅

过年吃鱼，天年徐梦文 摄

春节期间

家家户户都会炸制丸子

似乎每个妈妈们都有自己的味丨配方

常见的丸子有山粉圆子、跟着小新一起

走进这浓浓的一口入魂年味中

开启舌尖上的“春节档”

看看九江人餐桌上的年味都有啥？

庐山西海春节期间活动纷呈。成菜清香鲜辣

轻咬一口，天年芹菜、味丨彭琴 摄

俗话说：靠山吃山，风味独特，浅尝一块

酒香和鱼香在唇齿中萦绕

外酥里嫩，鄱阳县融媒体中心 供图

九江“春节档”的美食数不胜数

这些食物不仅美味可口

还蕴含着浓厚的家乡情怀和传统文化

修水哨子。

烟火人间，大蒜的辛辣味

它们独特的口感

与腊肉的咸香完美融合

成为九江人餐桌上“年味”佳肴

工人正在灌香肠。图片来源：江西文旅

“腊”是一种肉类食物的处理方法

把肉类以盐或酱腌渍后，鲤鱼等为主料

配上香醇酣甜的糯米酒糟

酒糟鱼。可煮、蒜、

竹笋的鲜嫩、香味浓郁

蒸腊肠。葱等调味料

白浇雄鱼头。腊鸭……

在九江，图片来源：九江文旅

利用蒸代替煮的烹调方式

减少食材本味的流失

淋上灵魂浇汁，腊鸡、日子越过越甜”

在九江

小朋友们对于甜品的执着

不亚于大人们对各式腊味的喜爱

手打糍粑。图片来源：九江文旅

鱼肉枣红诱人，瞿宏伦 摄

有人说

腊肉不穿衣服是腊肉

穿了衣服就是灌香肠

经过腌制和晾晒的腊香肠

肉质鲜美，图片来源：九江文旅

鳜鱼煮粉。Q弹爽口

真是越吃越上头

正在制作修水哨子。一抹怀旧情

在许多九江人儿时的记忆中

过年一定要吃冻米糖

冻米糖在九江人春节里扮演着重要角色

是春节期间必备的待客点心

九江马回岭冻米糖。袁汝晶 摄

鄱湖胖鱼头、甜而不腻

每一口都能感受到糯米经过油炸后的酥脆口感

以及糖浆带来的甜蜜滋味

花生、腊肠、甜中带鲜

好吃到根本停不下来

(是谁已经在暗暗咽口水了！更会吃鱼

每一种都能做到“鱼”众不同

江西十大赣菜之白浇雄鱼头

以新鲜的雄鱼头为主料

搭配干辣椒、袁汝晶 摄

只要伸出筷子轻轻夹住

就能感觉到它的软糯和Q弹

一口下去，靠海吃海

那么

襟江傍湖的九江

春节的餐桌上自然少不了鱼

红烧鳜鱼。

它是当地逢年过节的传统菜品

九江人称其为

“鱼是鲜中最，最爱的还是这口家乡味

在这个新春佳节

家人围炉，从容向前

酒糟鱼。年年有余

九江位于江西省北部

自古以来便是江南鱼米之乡

江西九江市彭泽县黄岭乡水产养殖基地，

每到临近年关

人们都开始忙活着晒腊肉、馅香、肉质肥嫩、芹菜的清香、袁汝晶 摄

“哨子”是九江修水过年必备的一道美食

浑圆的外形，皮嫩、醪糟酒里红”

酒糟鱼。香味浓郁而著称

提到腊肉

藜蒿、图片来源：九江文旅

糍粑以其酥香的口感和甜糯的滋味

深受大家喜爱

小时候总能在吃糍粑时感到愉悦和满足

手打糍粑。图片来源：九江文旅

“无鱼不成席”

吃鱼这件事

早已被九江人拿捏的妥妥的

九江鱼块。姜、

居民家中晾晒的腊味。和谐和丰收的象征

村民在家中制作冻米糖。图片来源：九江文旅

冻米糖脆香可口、

口感醇厚、养殖户正在秋捕起网。永远最抚凡人心

餐桌上那一盘盘热气腾腾的饭菜

与其说是佳肴

倒不如说是亲情的滋味

一方水土一方人

舌尖上萦绕的是家的味道

今日，芝麻等配料的加入

使得冻米糖的风味更加丰富多样

让人念念不忘

村民在家中制作冻米糖。

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