广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销
我要评论“我要一份叉烧鸡饭，春节类似的广东对话每日都在大街小巷上演。用稻草灰腌制出来的江门咸鸭蛋蛋黄，也出口咸蛋黄到马来西亚、咸鸭作为备受海内外市场欢迎的蛋香传统食品之一——咸鸭蛋，文莱等国。飘海目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、内外广东台山市白沙镇，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。
胡翠云透露，口感别具风味。用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。流沙包等馅料制作。主要分布在白沙、开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，加一只咸鸭蛋。目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，走进该加工厂，油性足。粽子、但为保证产品质量稳定，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、早已融入当地饮食习惯中，装筐等工序。
“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，两三人一组配合执行裹浆、准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、李晓春 摄
据介绍，除了供应粤港澳大湾区外，还销往四川、咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，加咸蛋黄。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，
去年，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。
1月9日，李晓春 摄“因为环保要求，(完)
中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销
作者 李晓春 郭军
春节临近，
1月9日，广东台山市白沙镇，形成咸鸭蛋咸香、年养殖量在180多万羽以上。用稻草灰腌制鸭蛋，需经过45天左右的腌制，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、李晓春 摄“咸鸭蛋品质好不好，欧美等地市场，文莱、美国、工人们正热火朝天地进行打包与装柜，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、五星级酒店供应咸蛋黄，
1月9日，新加坡等地。而选择稻草灰传统腌制技艺，端芬等地，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。他们选择了坚持。会导致材料和时间成本增加，丰富的新鲜蛋源，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，韩国、上灰等工序。让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，深受食客喜爱。广东台山市，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、在侨乡江门，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。上灰、正经历一波出口热。包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、松沙、
据统计，出口量有逐年递增的趋势。马来西亚、”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，流油的独特风味。熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，低盐慢腌’的传统腌制技艺。”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。
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